Von: Anna /
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Es gibt zwei Hauptarten von Kimchi: eine mit Chinakohl und die andere mit Daikon-Rettich. Wenn Sie letzteres noch nie probiert haben, verpassen Sie ernsthaft etwas!

Daikon Kimchi hat etwas Napa und andere Arten von Kimchi nicht: Knusprigkeit. Zum Glück bleibt diese Knusprigkeit auch nach ein paar Tagen Fermentation erhalten.

Daikon-Kimchi wird auch auf quick die gleiche Weise wie Napa-Kimchi hergestellt und hat den scharfen und sauren Geschmack, den wir in Kimchi kennen und lieben.

Diese vegane Model von Daikon Kimchi ist nicht anders. Es erfordert etwa eine Dutzend Zutaten und ist in etwa fertig 4 Tage. Es ist eine fantastische Beilage zu koreanischen Gerichten und bietet viele gesundheitliche Vorteile. Hier erfahren Sie mehr über diese Delikatesse und wie man Daikon-Kimchi von Grund auf zubereitet.

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Was ist Daikon Kimchi?

Daikon Kimchi, auch bekannt als Kkakdugi, ist eine koreanische Beilage, die durch Würzen und Fermentieren von gewürfeltem Daikon-Rettich hergestellt wird.

Daikon-Rettich ist eine einzigartige Artwork von Rettich, die in Ostasien beheimatet ist. Es ist süß, saftig und weniger pfeffrig als andere Radieschen.

Sein milder Geschmack und sein leicht süßlicher Geschmack machen es zum perfekten Gefäß zum Würzen, um Kimchi seine charakteristische Schärfe zu verleihen. Sein Zuckergehalt ermöglicht auch eine einfache und schnelle Gärung.

Die Rezepte für Daikon-Rettich sind von Area zu Area sehr unterschiedlich, enthalten jedoch normalerweise eine Kombination aus Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, koreanischen Chiliflocken, Fischsauce und Salz. Sie können es sofort essen, obwohl es nach ein paar Tagen Gärung besser schmeckt.

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Wie man Daikon Kimchi ohne Fischsauce macht

Fischsauce verleiht Kimchi viel salzigen Umami-Geschmack (wohlschmeckend). Aber es gibt andere, vegan-freundliche Möglichkeiten, um den gleichen Schub an Leckereien zu erhalten.

In diesem Rezept haben wir weißes Miso verwendet, auch bekannt als Shiro-Miso. Weißes Miso hat auch einen milden Umami-Geschmack. Seine Palastfarbe fügt sich leicht in die farbenfrohen Gewürze dieses Gerichts ein.

Wenn Sie feststellen, dass diese veganisierte Model von Miso etwas anderes braucht, um den Fischsaucengeschmack zu ersetzen, können Sie ein bisschen vegane Fischsauce zusammen mit dem weißen Miso verwenden.

Vegane Fischsaucen kombinieren normalerweise Zutaten wie Shiitake-Pilze, Seetang und Essig mit leichter Sojasauce, um das Aussehen und den Geschmack des Originals etwas nachzubilden.

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Die Wahl von Daikon für Kimchi

Wenn Sie einkaufen gehen, um Ihr hausgemachtes Kimchi von Grund auf neu zuzubereiten, wählen Sie den frischesten Daikon-Rettich von bester Qualität, den Sie in die Finger bekommen können. Zu den Dingen, nach denen Sie in Daikon suchen sollten, gehören:

  • Schwer, prall und gerade
  • Straffe und glatte Haut
  • Fühlt sich für seine Größe schwer an
  • Meist weiße Farbe mit hellgrüner Spitze
  • Leuchtend grüne Blätter

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Je frischer Ihr Daikon, desto schmackhafter wird Ihr Daikon-Kimchi sein. Daikon-Rettich neigt dazu, mit zunehmendem Alter gummiartig zu werden, und das gibt Ihnen nicht die Knusprigkeit, die dieses Rezept lohnenswert macht.

Und jetzt taucht die Frage auf: kann ich normalen Rettich in Kimchi verwenden?

Neben der Verwendung von Daikon-Rettich verwenden einige Rezepte für diese Artwork von Kimchi auch geschälte und gewürfelte Äpfel für eine zusätzliche Schicht süßen Geschmacks.

Es gibt so viele Kimchi-Varianten, die aus Gurken und Auberginen, Senfgrün und sogar Seetang zubereitet werden.

Sie können additionally natürlich auch normalen Rettich verwenden, um Kimchi zuzubereiten. Allerdings schmeckt es nicht wie kkakdugi. Normaler Rettich hat einen scharfen, würzigen bis pikanten Geschmack, der je nach Sorte die anderen Zutaten überwältigen kann.

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Rettich-Kimchi-Vorteile

Es gibt mehr Vorteile, Kimchi zu einem Teil Ihrer täglichen Ernährung zu machen, als wir zählen können. Aber lassen Sie uns einige seiner wissenschaftlich belegten gesundheitlichen Vorteile behandeln.

  • Kimchi ist ein kalorienarmes Lebensmittel, wobei eine Portion etwas mehr als 30 Kalorien liefert.
    Dieses vegane Kimchi hat nicht nur einen geringen Kaloriengehalt, sondern auch quick 3 g Ballaststoffe und etwa die gleiche Menge an Protein. Beide Nährstoffe sind dafür bekannt, das Sättigungsgefühl zu steigern, Protein, indem es viel Energie für die Verdauung aufnimmt, und Ballaststoffe, indem es die Verdauung verlangsamt.
  • Als fermentiertes Lebensmittel enthält Kimchi Milchsäurebakteriendie dafür bekannt sind, die Verdauung zu unterstützen und die Verdauungsgesundheit zu unterstützen.
    Genauer gesagt, diese darmfreundlichen Bakterien reduzieren das Darmkrebsrisiko, beugen Verstopfung vor und bauen Ballaststoffe ab. Indem sie einen gesunden Darm unterstützen, unterstützen sie indirekt auch das Immunsystem, fördern die Gesundheit des Gehirns und beugen Hauterkrankungen vor – all dies hängt oft mit einem fehlregulierten Darmmikrobiom zusammen.
  • Die probiotischen Vorteile dieses veganen Kimchis sind dank der Zugabe von Miso sogar noch größer.
    Miso selbst ist eine Quelle für probiotische Bakterien, insbesondere Milchsäurebakterien. Um jedoch von den Vorteilen dieser Probiotika zu profitieren, ist es am besten, Kimchi roh zu essen. Hitzeeinwirkung neigt dazu, diese darmfreundlichen Bakterien schnell abzutöten.
  • Auch beim Abnehmen kann Kimchi hilfreich sein.
    Die in diesem Rezept verwendeten Chiliflocken enthalten eine Verbindung namens Capsaicin, die mit einem erhöhten Sättigungsgefühl verbunden ist. Studien zeigen, dass die Exposition gegenüber Capsaicin übermäßiges Essen verhindert.

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Jetzt, da Sie wissen, warum Kimchi so intestine für Sie ist, erfahren Sie unten, wie Sie es von Grund auf neu zubereiten.

Daikon Kimchi (veganes Kkakdugi)

Lecker, würzig und tremendous gesund, diese vegane Model des koreanischen Daikon-Rettich-Kimchi ist ein Muss neben jeder beruhigenden Mahlzeit.

Vorbereitungszeit4 d 2 Std

Gesamtzeit4 d 2 Std

Kurs: Beilage

Küche: Koreanisch

Stichwort: Koreanisches Kimchi, Daikon-Kimchi, Daikon-Rettich

Portionen: 8

Kalorien: 32kcal

Autor: Das ehrfürchtige Grün

Zutaten

  • 2 Pfund ca. 1 kg Rettich roh, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel gemahlenes Salz
  • 1 Esslöffel weißes Miso
  • 1 Esslöffel rote Paprikaflocken Koreanisches Gochugaru, falls verfügbar
  • 2 grüne Zwiebeln grob gehackt
  • 3 Knoblauchzehen halbiert
  • 1- Zoll Ingwer Stück geschnitten

Anweisungen

  • Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und alles vermengen, um den Rettich gleichmäßig zu bedecken. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen, bis die Radieschen ihren Saft abgeben.

  • In ein luftdichtes Glas umfüllen und die Zutaten nach unten drücken, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen. 4 Tage bei Zimmertemperatur gären lassen, bis oben kleine Bläschen aufsteigen und die Mischung säuerlich riecht.

  • Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Ernährung

Portion: 125g | Kalorien: 32kcal | Kohlenhydrate: 6.2g | Protein: 2.8g | Faser: 2.7g

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