Dieses gebratene Spatchcock-Huhn mit Kräuterbutter ist voller Geschmack. Das Hähnchen gart gleichmäßig und schneller, wenn es mit Butter bestrichen ist, und liefert sehr saftiges Fleisch und knusprige Haut. Halten Sie einen Laib Brot bereit, um die butterigen Pfannensäfte aufzuwischen.

Zutaten für gebratenes Spatchcock-Huhn mit Kräutern und KnoblauchbutterDazu habe ich Soße gemacht, denn wer liebt keine Soße mit Brathähnchen? Ich habe die ausgeschnittene Hühnerwirbelsäule als Foundation verwendet. Lassen Sie dies weg, wenn Sie Ihr Hähnchen bereits gespachtelt gekauft haben. Sie können den Soßenteil auch überspringen. Es gibt genug leckere Kräuterbutter, um das Huhn feucht zu halten.

Eine Platte mit zerschnittenem gebratenem Spatchcock-Huhn mit Kräuter-Knoblauch-Butter und Soße

Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie man ein Huhn spatchcockt, können Sie sehen, wie einfach es ist Ernst isst von J. Kenji Lopez-Alt. Ich habe mein Soßenrezept auch lose auf seinem basiert. Er pökelt das Spatchcock-Huhn vor und brät es dann auf einem Rost, um es ultra-knusprig zu machen.

Ich wollte eine Butter machen, die mit Kräutern und Aromen gefüllt ist, um sie unter die Haut zu stopfen. Während das Huhn kocht, schmilzt es und hält den Vogel tremendous saftig. Ich habe gesalzene Butter von Kerrygold verwendet, die so unglaublich cremige Butter ist.

Zutaten in der Kräuterbutter:

  • Kerrygold-Butter
  • Knoblauch
  • dijon Senf
  • Gehackte gemischte Kräuter (Petersilie, Salbei, Thymian, Oregano)
  • Zitronensaft
  • Salz Pfeffer

Eine Schüssel mit Butter, Kräutern, Knoblauch, Zitrone, Senf und Pfeffer für Brathähnchen

Eine Schüssel mit gemischter Kräuter- und Knoblauchbutter

Ich blogge seit 13 Jahren, aber dies ist das erste Spatchcock-Hähnchen-Rezept, das ich hier gemacht habe. Es ist an der Zeit, würde ich sagen. Einen Vogel plattzudrücken, um ihn im Ofen oder auf dem Feuer zu garen, ist so eine praktische Artwork, Dinge zu tun.

Ich bin so ein Fan davon Brathähnchen mit Weißwein und Kräutern Ich tendiere dazu, immer darauf zu verzichten. Im Laufe der Jahre habe ich ein paar Rezepte gemacht, die um dieses Rezept herum modelliert wurden. Wie dieses Tablett von Brathähnchen mit Weißwein, Kräutern & Knoblauch und neue Kartoffeln. Brathähnchen mit Stout, Rosmarin und Honig tauscht den Wein gegen Bier und ist auch lecker. Ich fügte hinzu Italienische Würstchen zum Combine, herumgespielt Orange & Ingwer, und füllte sie damit Schweinefleisch & Salbei.

Kerrygold-Butter und Zutaten für Brathähnchen

Ein paar Tipps, wie man ein Spatchcock (Schmetterlings-)Hähnchen kocht

Verwenden Sie eine scharfe Küchenschere, um das Rückgrat zu entfernen. Reservieren Sie dies zusammen mit allen Innereien, die enthalten sein könnten, um die Soße zuzubereiten.

Ziehen Sie die Haut vorsichtig mit den Fingern vom Fruchtfleisch ab, um die Kräuterbutter zu füllen.

Stecken Sie die Hähnchenflügelspitzen unter, damit sie nicht zu braun werden.

Da dieses Hähnchen bei hoher Hitze gart, kann die Oberseite verkochen. Um dies zu verhindern, decken Sie es ab etwa 30 Minuten nach Beginn der Garzeit locker mit Folie ab.

Streuen Sie ein wenig Backpulver über die Haut, um sie knusprig zu machen.

Braten Sie das Hähnchen 45 Minuten lang oder bis das Brustfleisch 68 °C/165 °F erreicht, gemessen mit einem sofort ablesbaren Thermometer.

Eine Platte mit gebratenem Spatchcock-Huhn mit Kräuterbutter und einer Soße

Wenn Sie nach weiteren Hühnchenrezepten suchen, gehen Sie zu mein index wo Sie die vollständige Liste finden.

Womit man gebratenes Spatchcock-Huhn serviert:

Sie können diese Mahlzeit kohlenhydratarm halten, indem Sie dieses Huhn dazu essen Blumenkohl Reis, der beste ganze geröstete Blumenkohl oder irgend ein anderer Grünes Gemüse deiner Wahl. Brathähnchen schmeckt jedoch immer am besten mit Kartoffeln:

Versuchen Meine besten Bratkartoffelnoder mein geröstete zerdrückte neue Kartoffeln mit Parmesan.

Kraut u. Knoblauchbutter geröstetes Spatchcock-Huhn auf einem Tisch

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Brathähnchen mit Kräuterbutter

Rezept Brathähnchen mit Kräuterbutter in einem Bräter

Ein geschmacksintensives Brathähnchen-Rezept mit einer köstlichen Kräuter-Knoblauch-Butter.

  • Autor: Sam Linsell
  • Vorbereitungszeit: fünfzehn
  • Kochzeit: 45
  • Gesamtzeit: 1 Stunde
  • Ertrag: 4
  • Kategorie: Huhn
  • Methode: Braten

Gebratener Spatchcock:

1 Spatchcock-Huhn aus Freilandhaltung

100gms Kerrygold-Butter

2 TL dijon Senf

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

½ TL schwarzer Pfeffer

½ TL Salz

½ Tasse Kräuter fein gehackt (1/4 Tasse einmal fein gehackt) wie Petersilie, Thymian, Salbei, Oregano, Rosmarin

1 EL Zitronensaft

1 Teelöffel Worcestersauce

12 Lorbeerblätter (optionally available)

½ TL Backpulver

Soße/Jus:

Das Rückgrat des Spatchcocks in kleine Stücke geschnitten (wenn Sie Ihr eigenes schneiden)

1 Zwiebel, Selleriestange & Karotte, in kleine Stücke geschnitten

½ Tasse trockener Sherry oder trockener Weißwein

1 Tasse Hühnerbrühe

2 Lorbeerblätter

Von den Kräutern übrig gebliebene Stiele oder ein paar Petersilienzweige

¼ TL Misopaste (optionally available)

½ TL Sojasauce

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Schneiden Sie die Wirbelsäule gemäß den obigen Anweisungen aus dem Huhn und legen Sie sie beiseite, um sie in der Soße zu verwenden. Schneiden Sie das in kleinere Stücke. Drücken Sie auf das Huhn, um es flach zu öffnen.

Butter, Senf, Knoblauch, Pfeffer, Salz, gehackte Kräuter, Zitronensaft und Worcestershire-Sauce in einer Schüssel intestine verrühren.

Ziehen Sie die Haut vorsichtig mit den Fingern vom Fleisch des Huhns ab. Stückchen Kräuterbutter nach Möglichkeit unter die Hähnchenhaut stopfen. Die meisten gehen unter die Brust. Butterreste über das Hähnchen und zwischen die Beine streichen.

Das Huhn mit Salz und einer leichten Prise Backpulver würzen (dies hilft, die Haut knusprig zu machen).

45 Minuten offen braten. Wenn nötig und um ein Überbräunen zu vermeiden, decken Sie das Hähnchen nach 30 Minuten nach der Bratzeit locker mit einem Stück Alufolie ab.

Lassen Sie das Huhn vor dem Tranchieren einige Minuten ruhen.

Während das Huhn brät, die Soße/den Jus zubereiten.

Die gehackten Hähnchenrückenstücke mit einem Spritzer Olivenöl in einen mittelgroßen Topf geben. Diese Stücke von allen Seiten anbraten.

Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Karotte und den Sellerie hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.

Mit ½ Tasse Sherry oder Weißwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Brühe, Kräuterstiele und Lorbeerblätter dazugeben und 20 Minuten ziehen lassen.

Die Soße abseihen, alle Feststoffe entfernen und sie wieder in einen sauberen Topf geben (oder denselben Topf, der abgewischt wurde). Kochen, bis dies auf die Hälfte reduziert ist.

Kratzen Sie alle klebrigen Stücke vom Boden des Hähnchen-Bräters und fügen Sie diese der Soße hinzu. Löffel auch etwas von der geschmolzenen Butter hinein.

Schneiden Sie das Hähnchen auf und servieren Sie es mit etwas Soße darüber oder an der Seite oder beidem. Servieren Sie dies mit Gemüse Ihrer Wahl oder einem Salat und Brot, um die Sauce aufzuwischen.

Anmerkungen

  • Machen Sie es milchfrei: Verwenden Sie in diesem Rezept milchfreie Butter oder Margarine anstelle von normaler Butter.
  • Frische Kräuter nach Wahl: Ich habe frische Petersilie, Thymian, Oregano und Salbei verwendet, aber alle frischen Kräuter gehen. Rosmarin wäre hier auch schön.

Schlüsselwörter: Huhn, Braten, Spatchcock, Kräuter, Butter, Knoblauch

*Dieser Beitrag wird stolz gesponsert von Kerrygold

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